インセンティブ制度あり年収450万以上月8日以上休み転勤なし

料理長・副料理長（正社員） - EATALY 銀座店

銀座のEATALYで調理マネージャーを担う

雇用形態

正社員

給与

月給 338,000円〜412,000円

勤務地

東京都中央区銀座6丁目10-1 GINZA SIX 6F

こだわり条件

インセンティブ制度あり年収450万以上月8日以上休み転勤なし

この求人の注目ポイント

イタリア各地から直輸入する食材でシーズナルメニューを設計できる、EATALYの調理マネージャーです。勤務先はGINZA SIX店で、調理をしながら技術の継承、スタッフの育成、新作メニューの開発まで担います。昇給制度があり、年間休日は見直しで増えました。経験に応じて上に進め、本社への職務変更の道もあります。試用期間中も条件は本採用と同じです。

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仕事内容

■募集の概要イタリアの食文化を発信するマーケット＆レストラン「EATALY」の、GINZA SIXにある銀座店で、調理マネージャーを担います。ナポリの伝統製法で焼き上げるピッツァやパスタ、肉料理・魚料理の調理を担当しながら、調理技術の継承とスタッフの育成、新作メニューの開発を担います。 ■担当する業務・調理全般（ピッツァ、パスタ、肉料理、魚料理）・調理技術の継承とスタッフの育成・新作メニューの開発・原価と品質の管理・食材の発注と衛生管理 ■イタリアから直輸入する食材を自分で組み立てられますイタリア各地から直輸入する食材を使い、シーズナルメニューを設計できます。スタッフの意見やアイデアを取り入れて実践する風土があり、独立系のイタリアンでは得にくい食材の幅で献立を考えられる環境です。 ■労働時間とキャリアについてシフト制の勤務です。店舗の組織は店長／セクションマネージャー／マネージャー／スタッフで、経験に応じて上に進めます。本社への職務変更の道もあります。

応募条件

必須条件

・洋食（イタリアン、フレンチなど）の調理経験が2年以上ある方・飲食店で調理のマネジメント経験が2年以上ある方・飲食店で正社員として勤務した経験がある方・原価と品質の管理を担当した経験がある方

歓迎要件

・メニュー開発や新作の設計を担当した経験がある方・ピッツァ窯を使った調理の経験がある方・調理スタッフの育成、評価に関わった経験がある方

条件・待遇

雇用形態: 正社員
給与: 月給 338,000円〜412,000円
年収 4,500,000円〜5,800,000円※経験・スキル・前職給与を考慮のうえ決定します※固定残業代あり／超過分は別途支給（社内規定による）
勤務時間・休日: 9:00〜23:00（実働8時間／休憩60分）
平均月間休日: 9日
有給付与タイミング: 入社から6ヶ月後に付与
試用期間: あり（6ヶ月正社員）
福利厚生・保険: 物価応援手当10,000円（月給に含む）／定期健康診断（年齢により人間ドック）／インフルエンザ予防接種／エプロン貸与／社員割引制度（物販・レストラン利用）／会員制福利厚生サービス（ベネフィット・ステーション）加入／まかない付／従業員紹介報奨／生産者によるデモンストレーション・料理レッスン・ソムリエによるセミナー
交通費支給: 有
保険: 社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険）
職場環境・ルール: 受動喫煙対策（喫煙ルール）: 屋内全面禁煙
選考プロセス: 選考プロセス詳細: 1次／本社面接（麹町）→ 2次／店舗面接 → 最終／社長面接。面接は3回です。想定所要期間は14日程度。
その他: 勤務・休日に関する補足: シフト制（早番・中番・遅番）で9:00〜23:00の間、実働8時間・休憩60分です。公休は月9〜10日（年間休日110日）で、慶弔休暇・特別休暇・出産育児休暇があります。残業を含めた1ヶ月の労働時間は200時間ほどです。店舗はすべて大型商業施設・駅ナカにあります。
給与・残業に関する補足: 昇給は年1回（5月）、新任・若手はグレードにより年2回。2025年の昇給率は約5%。賞与は評価により基本給の1〜1.7ヶ月分（実績）を5月と11月に支給し、会社業績により業績賞与（6月・2025年実績）があります。