年収450万以上月8日以上休み転勤なし

料理長・副料理長（正社員） - NIPPONIA HOTEL 伊賀上野城下町

転居なしで料理長へ。地元食材でコースを組む

雇用形態

正社員

給与

月給 320,000円〜550,000円

勤務地

三重県伊賀市上野西町３３７７

こだわり条件

年収450万以上月8日以上休み転勤なし

この求人の注目ポイント

転居を伴う異動がない区分で、一つの施設の厨房を長く預かる働き方になります。その土地の食材を選び、生産者との関係を積み上げながらメニューを組み立てるので、決められたレシピを再現する仕事とは組み立て方が変わります。料理長の先には施設の支配人やエリアマネージャーもあります。全国社員や東京エリアの区分もあるので、働き方に合わせて選べます。

簡単1分この求人について無料相談する

仕事内容

■募集の概要歴史的建造物や古民家を活用したホテル・レストランで、厨房の責任者を担うポジションです。全国20施設を運営しています。 ■担当する業務・朝食、昼食、夕食の調理・仕入れと食材・原価の管理・地産地消のメニュー構築と、生産者・各業者との折衝・衛生管理、備品管理・厨房スタッフの育成 ■この仕事の特徴セントラルキッチンから届いたものを仕上げる現場とは違い、その土地の食材を選び、メニューを組み立てるところから担当します。フランス料理と和食の技法を組み合わせたコース料理が中心です。 ■勤務地について配属エリア内の施設が対象で、転居を伴う異動はありません。一つの施設に腰を据えて長く関わりたい方に向いた区分です。

応募条件

必須条件

・飲食店またはホテルの厨房で調理を担当した経験がある方・仕入れや原価の管理に関わった経験がある方・厨房スタッフの育成を担当した経験がある方、または今後担う意欲がある方

歓迎要件

・料理長、副料理長、スーシェフとしての経験がある方・フランス料理または和食のコース料理を提供する店での調理経験がある方・ホテルや旅館の厨房での勤務経験がある方・調理師免許をお持ちの方

条件・待遇

雇用形態: 正社員
給与: 月給 320,000円〜550,000円
年収 3,840,000円〜6,600,000円※経験・スキル・前職給与を考慮のうえ決定します※固定残業代あり／超過分は別途支給（社内規定による）
勤務時間・休日: 7:00〜20:00（実働8時間／休憩60分）
平均月間休日: 月8日（シフト制）
有給付与タイミング: 入社から6ヶ月後に付与
試用期間: なし
福利厚生・保険: ■新入社員研修　■階層別研修　■確定拠出年金　■交通費（定期代支給・上限月30,000円）
マイカー通勤可／自転車通勤可／バイク通勤可／駐車場補助あり
職場環境・ルール: 受動喫煙対策（喫煙ルール）: 屋内全面禁煙
選考プロセス: 選考プロセス詳細: 適性検査 → 1次面接 → 最終面接（面接2回）
その他: 勤務・休日に関する補足: 7:00〜20:00の間でシフト制、実働8時間・休憩60分。固定残業手当は月40時間分（60,000〜95,000円）を含み、超過分は別途支給されます。／月8日（シフト制）、年間休日108日。有給休暇は年10〜20日で入社6ヶ月後に付与。相談のうえ連休の取得も可能です。
給与・残業に関する補足: ■賞与支給：年2回／3月・9月支給　■固定残業代：60,000〜95,000円を含む／月（ポジションによる）