年収450万以上月8日以上休み生活支援あり

料理長・副料理長（正社員） - 鮒鶴京都鴨川リゾート

全国20施設。地産地消のコースを組み立てる料理長

雇用形態

正社員

給与

月給 320,000円〜550,000円

勤務地

京都府京都市下京区木屋町通松原上ル美濃屋町180

こだわり条件

年収450万以上月8日以上休み生活支援あり

この求人の注目ポイント

北海道から福岡まで20施設を運営していて、この区分は全国が対象です。転居を伴う異動がある代わりに、住宅手当と社宅・寮が使えます。歴史的建造物のレストランで、その土地の食材を選びメニューを組み立てるところから任されるので、決められたレシピを再現する仕事とは組み立て方が変わります。料理長の先には施設の支配人やエリアマネージャーがあり、自治体に出向してまちづくりに携わる道もあります。行きたい土地がある方には、この区分が一番選択肢が広いです。

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仕事内容

■募集の概要歴史的建造物や古民家を活用したホテル・レストランで、厨房の責任者を担うポジションです。全国20施設を運営しています。 ■担当する業務・朝食、昼食、夕食の調理・仕入れと食材・原価の管理・地産地消のメニュー構築と、生産者・各業者との折衝・衛生管理、備品管理・厨房スタッフの育成 ■この仕事の特徴セントラルキッチンから届いたものを仕上げる現場とは違い、その土地の食材を選び、メニューを組み立てるところから担当します。フランス料理と和食の技法を組み合わせたコース料理が中心です。 ■勤務地について全国20施設が対象で、転居を伴う異動の可能性があります。北海道から福岡まで施設があり、行きたい土地の食材を扱えるのがこの区分の特徴です。

応募条件

必須条件

・飲食店またはホテルの厨房で調理を担当した経験がある方・仕入れや原価の管理に関わった経験がある方・厨房スタッフの育成を担当した経験がある方、または今後担う意欲がある方

歓迎要件

・料理長、副料理長、スーシェフとしての経験がある方・フランス料理または和食のコース料理を提供する店での調理経験がある方・ホテルや旅館の厨房での勤務経験がある方・調理師免許をお持ちの方

条件・待遇

雇用形態: 正社員
給与: 月給 320,000円〜550,000円
年収 4,480,000円〜7,700,000円※経験・スキル・前職給与を考慮のうえ決定します※固定残業代あり／超過分は別途支給（社内規定による）
勤務時間・休日: 7:00〜20:00（実働8時間／休憩60分）
平均月間休日: 月8日（シフト制）
有給付与タイミング: 入社から6ヶ月後に付与
試用期間: なし
福利厚生・保険: 住宅手当: 有
■新入社員研修　■階層別研修　■確定拠出年金　■交通費（定期代支給・上限月30,000円）
マイカー通勤可／自転車通勤可／バイク通勤可／駐車場補助あり／社宅・寮あり
職場環境・ルール: 受動喫煙対策（喫煙ルール）: 屋内全面禁煙
選考プロセス: 選考プロセス詳細: 適性検査 → 1次面接 → 最終面接（面接2回）
その他: 勤務・休日に関する補足: 7:00〜20:00の間でシフト制、実働8時間・休憩60分。固定残業手当は月40時間分（60,000〜95,000円）を含み、超過分は別途支給されます。／月8日（シフト制）、年間休日108日。有給休暇は年10〜20日で入社6ヶ月後に付与。相談のうえ連休の取得も可能です。
給与・残業に関する補足: ■賞与支給：年2回／3月・9月支給　■固定残業代：60,000〜95,000円を含む／月（ポジションによる）