【 食べログ3.85・単価2万以上の高級店なのにアットホーム、大将の技術を受け継げる環境です! 】 (蔵六雄山 平河町 千代田区)
正社員寿司店、寿司職人店舗スタッフ
| 給与 | 月給40万円 ・給与：手取り18～40万程度
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|---|---|
| 勤務地 | 東京都千代田区平河町2-16-15 ザ・キタノホテルB1F |
| 注目ポイント | ☆2019年3月、海外にも進出の注目寿司店☆ |
求人情報詳細
| 業種 | 寿司店、寿司職人 |
|---|---|
| 職種 | 店舗スタッフ |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 契約期間 | 期間の定めなし |
| 注目 ポイント | ☆2019年3月、海外にも進出の注目寿司店☆ |
| 求人詳細 | ▼企業名
▼業務内容
▼条件
▼担当からのコメント
以下大将の想いです。 「教えていくことに関して気は長いからやる気を見せてくれたら俺の技術はすべて伝えていきたい。自分が若い頃俺みたいな人がいたらもっと早く成長できたのにと思ったから、俺の背中を見て覚えろではなくしっかりと仕事を教えてあげたい。俺はバカにされるのも怒られるのも死ぬほど嫌だから、完璧に仕事をしなきゃ知識をえなきゃってがむしゃらだった。そんな時俺みたいな人が近くにいたら近道できたと思うんだよね。近道して、若くして鮨、魚の知識が得られて。そんなすごい職人が生まれたら、俺も負けちゃいけないなってどんどん今よりも昇華していくし、切磋琢磨していけたらなって思ってます。自分の料理に共感してくれてもっと面白いことやってこうよとか、もっと先人たちが作ったものを超えて後世ににのこしていこうよって思ってくれるくらいやる気がある人に来てほしいですね。料理は化学で、小高雄山(店主）という人間のお寿司の法則がある。まぐろはこのくらいの温度がいいから手の中にシャリがあるのはどのくらいの時間でや、イカは冷たい方が良いよね。ほどけるくちどけの握りはこうやって握ったらいいよね。このネタには白酢だよねなど。皆が僕と同じ立場になっていっておんなじように技術を秘匿しないで育成してもらいたいお客様の時間とお金を無駄にしない寿司屋、飲食店を経営してほしい」 |
| 給与 | 月給40万円 |
| 給与詳細 | ・給与：手取り18～40万程度
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| 勤務時間 日数 | ・勤務時間： 10:00～24:00 休憩：120分
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| 休日休暇 | ・休日：日曜祝日が基本(平河町は1年間年中無休なので月4～5日の休日予定。 |
| 加入保険 | 待遇 福利厚生欄をご参照ください。ただし記載がない場合は内定時までに開示します |
| 待遇 福利厚生 | ・社会保険：完備
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| 受動喫煙対策 | 求人票に記載が無い場合、内定時までに開示します |
勤務地/面接場所
- ■会社名
- 株式会社鮨ドットコム
- ■勤務地
- 東京都千代田区平河町2-16-15 ザ・キタノホテルB1F
- ■最寄駅
- 東京メトロ有楽町線 永田町駅 徒歩3分東京メトロ半蔵門線 永田町駅 徒歩3分東京メトロ南北線 永田町駅 徒歩3分
forum採用担当者の声
弊社、株式の売買を経て、昨年11月より運営しておりましたが、人手不足の状況に陥り急遽御社に人材紹介をお願いするに至りました。
畜産、水産にターゲットを絞り込んで紹介頂けるので安心して紹介を受けられました。また、ご紹介頂ける方のキャリアについても弊社のポイントに合わせた形でご紹介頂けたと思料致します。
昨今、精肉業界は人手不足に陥っており業界内で精肉技術者の取り合いになっています。当社店舗の中でも地域によっては、パートアルバイトさえ集まらないというのが現状です。
正社員においては年間1000万くらいの費用をかけて広告媒体等を使用して募集を行っていましたが、1年中募集をかけても1名も集まらないこともあります。新卒者においても、地方の高校とパイプが出来ていたため毎年6～10名くらいの人材確保が出来ていましたが、少子化、親が子供を離さない等の影響もあり0名の年もありました。
今回、フード人材バンク様を利用したことにより、中途採用者がコンスタントに採用できています。コスト面では高い感があるのですが、今までの年間費用を考えると同じくらいで人材確保が確実に出来ていると思います。
ネット、紙媒体の求人募集をしていたが、なかなか思うような人材が採用出来ず求人費用ばかりが掛かってしまう状況でした。
ある程度技術を持った人を紹介してくれるので、ほぼ即戦力として採用が可能なのでとても助かっています。
紹介者の細かい経歴や条件の希望などもあらかじめ伝えてくれるので採用側としてもある程度会社にマッチしそうな人を選んで面接出来るのも良いと思います。
鮮魚販売という業種柄、即戦力となる人材の確保が理想ではあったのですが、どの業界にも共通している人手不足と言う現状から、求人→採用→技術指導…と、採用してから技術指導をしなければならない状況が続いていました。同様にして、即戦力の人材を確保することに苦労していました。
今までの経歴(業種・役職・技術…)を知ったうえで、人柄から技術審査までできるので、その人材のレベルが明確化されていてとても透明性があり良かったです。
またある程度事前リサーチが行われているので、今後益々お取引年数を重ねていけば、当社で勤務することに対して、向き不向きがより判断しやすくなっていくと思いますので、これからもどんな良い人材をご紹介いただけるのかが楽しみです。
鮮魚部門の募集は、定年退職者が出たための補充が目的でした。新卒採用も考えましたが、今回は欠員補充のため、即戦力となる経験者を探すことになりました。
技術者、特に鮮魚部門においては、「経験者」といっても応募者の方の今までの経験によって幅や深みに差があります。経験に偏りがあったり、年齢の問題があったりなど、なかなか自店に合った方を探すのは大変です。特に大手の総合人材紹介の会社に依頼すると、なかなか当方の求める人材像、技術内容を理解・把握してもらえず、その段階で苦労することが多かったです。
フーディソンの当社担当営業の方は、当方の求める技術や人柄についてよく把握して、ベストマッチングな方を紹介していただけました。特にフーディソン様は、鮮魚分野に特化しているだけあり、当方の要望を良く理解していただけ、応募者の方にとっても当方にとってもスムーズな採用活動ができました。
forum転職者の声
しっかりした企業を紹介して頂きその架け橋となって頂きました。ありがとうございます。
無料で登録ができて担当の方も親身になって色々と相談に乗って頂き とても良かったです◎！
会社に直接聞き辛いことや、ややこしいことなどを代わりにやってもらえて、非常に助かった。前職よりも休日が30日も増えたことや、入社して雰囲気もよく担当の方には感謝しかないです！何かあった時にアフターフォローしてもらえたら嬉しいです。
私の場合は、明確な目的があった中、自身で仕事を見つける事は出来なかったので感謝しています。一個人では情報も限られますので、より多くの情報を持つ人材バンクは良いと感じます。
もう少し早く相談し、話を聴いてみたかったと後悔している位にとても遣り甲斐があり、良い会社を紹介して頂いたと感謝しております。
使ってよかったことはもちろん現職場を紹介してもらってそこで楽しく働けていることです。
色々な仕事の事がしれてよかったです。時代の流れてにそってもっともっといろいろな人材のお力になってもらいたいです。
会社との面接や話し合いの橋渡しをしてくださりとても助かりました。
面接までの流れがスムーズにいく。希望に沿った対応して頂きました。
面接に同行して頂いたのが印象的でした。書類の制作にも助言を頂き、色々な方面でカバーしてもらったのが良かったと思います。
中々自分では行動も出来ませんのでね。昔に登録して声をかけてくれたのでようやく行動ができました。
もっと色々な職種とかあるといいですね、お給料も、もっともっとアップしたいです。また、お給料アップや楽しいお仕事があれば教えてください。笑